CREMA DE TOMATE Y GRANADA CON BURRATA
| ❤️ Con granada |
| 🍽 Porciones: 4 |
| ⏱ Tiempo de preparación: 25 minutos |
| ⏱ Tiempo de cocción: 25 minutos |
| 📈 Dificultad: Fácil |
| 🌱 Vegetariano |
CREMA DE TOMATE Y GRANADA
INGREDIENTES
- 200 g de tomates cherry
- 1 tomate ananá
- 1 tomate corazón de buey
- 15 g de vinagre de Chardonnay
- 25 g de aceite de oliva
- 60 ml de shot de jengibre y granada
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Limpia los tomates y retira el pedúnculo y los racimos. Reserva un puñado de tomates cherry para el acompañamiento de la crema. Corta el resto de los tomates en trozos pequeños y tritúralos en la batidora junto con el vinagre de Chardonnay y el aceite de oliva. Después de triturar, añade el shot de jengibre y granada y rectifica de sal.
Tomates como base de la crema
PICADA DE PAN
INGREDIENTES
- 20 g de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla
- 40 g de pan blanco seco o picada de pan
- Sal al gusto
- Piment d'Espelette al gusto
PREPARACIÓN
Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade los trozos de mantequilla y deja que espumen. Incorpora la picada de pan y tuéstala hasta que esté dorada. Retira la picada de la sartén, déjala escurrir sobre papel de cocina y condiméntala con sal y piment d’Espelette.
La picada de pan tostada aporta una interesante sensación en boca
ACOMPAÑAMIENTO
INGREDIENTES
- 1 granada
- 200 g de mezcla de tomates cherry
PREPARACIÓN
Corta la granada por la mitad de forma transversal. Sujeta una mitad de la granada con la cara cortada hacia abajo y cúbrela con un paño de cocina. Coloca debajo un cuenco con un colador. A continuación, golpea la granada con el dorso del cuchillo para desprender las semillas. Recoge las semillas en el colador y el zumo escurrido en el cuenco. Reserva las semillas de granada.
Además, desprende los tomates cherry de los racimos y córtalos en cuartos.
Las semillas de granada aportan el toque especial a la crema
PRESENTACIÓN
- 4 burratas pequeñas
- albahaca fresca
Vierte la crema de tomate y granada en un plato hondo y coloca la burrata encima. A continuación, reparte los tomates cherry y las semillas de granada por la crema. Coloca la picada de pan crujiente sobre la burrata y decora con albahaca fresca.
La crema terminada: ¡buen provecho!
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