MUFFINS DE CALABAZA CON JENGIBRE Y CÚRCUMA

🍽 Porciones: 12

⏱ Tiempo de preparación: 15 minutos

⏱ Tiempo de cocción: 20-25 minutos

📈 Dificultad: Fácil

🌱 Vegano

MUFFINS DE CALABAZA

INGREDIENTES

• 220 g de harina de trigo o espelta
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 cucharadita de sal
• 150 g de azúcar de caña
• 300 g de puré de calabaza
• 80 ml de aceite (p. ej., aceite de girasol)
• 60 ml de bebida vegetal
• 60 ml de zumo de naranja
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Luego colocar los moldes de papel en un molde para 12 muffins.

Tamizar la harina, la levadura en polvo y la canela en un bol. Después, añadir el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar, y mezclar todo.

¡Tamizar la harina hace que los muffins queden más esponjosos!

Luego, en otro bol, mezclar el puré de calabaza, el aceite, la bebida vegetal, el zumo de naranja y el extracto de vainilla.

A continuación, añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar todo brevemente con una espátula. Por último, incorporar las pepitas de chocolate.

Repartir la masa uniformemente en los moldes de muffin y hornear los muffins durante aprox. 20-25 minutos (o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio).

Después, dejar enfriar 10-20 minutos en el molde. Luego sacarlos y dejarlos enfriar por completo.

GLASEADO

INGREDIENTES

• 100 g de azúcar glas
• 30 ml Zum Ginger Shot Kurkuma

PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar glas y el Ginger Shot Kurkuma.

PRESENTACIÓN

Cubrir los muffins con el glaseado y decorarlos al gusto con chispas de colores o similar.

¡Los muffins de calabaza terminados son un verdadero espectáculo!