CREMIGE GREEN GODDESS PASTA: VEGAN & BLITZSCHNELL

CREMIGE GREEN GODDESS PASTA: VEGAN & BLITZSCHNELL

⏱ Arbeitszeit: 20 Minuten
🍽 Portionen: 2
📈 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌱 Vegan
💚 Grüner Smoothie

GREEN GODDESS PASTA

ZUTATEN

  • 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Rigatoni)
  • 200 ml grüner Smoothie
  • 100 g Feta-Alternative
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 frische Chili (optional)
  • Edelhefeflocken (optional)
  • frische Minze (zum Garnieren)
  • Pinienkerne (zum Garnieren)

OPTIONALE ZUTATEN (FÜR MEHR FARBE & CREMIGKEIT)

  • 1 große Handvoll frischer Babyspinat (für ein intensiveres Grün)
  • 50 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut (für ein intensiveres Grün)
  • 1/2 Avocado (für extra Cremigkeit)

ZUBEREITUNG

Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente (bissfest). Schütte das Wasser ab, fange aber etwa 50 ml vom Nudelwasser auf.

Für ein besonders intensives, strahlendes Grün und eine cremigere Konsistenz gibst du den grünen Smoothie zusammen mit dem rohen Babyspinat, der halben Avocado und/oder den aufgetauten Erbsen in einen Standmixer (oder nutzt einen Pürierstab) und mixt alles kurz durch.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Hacke den Knoblauch fein und dünste ihn bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute an, bis er duftet. Wenn du Chili verwenden möchtest, schneide sie in kleine Ringe und gibt sie gemeinsam mit dem Knoblauch in die Pfanne.

Eine große, gusseiserne Pfanne mit gehacktem Knoblauch und Chili Ringen steht auf einem Tisch; im Hintergrund liegt frische Minze und Babyspinat

Gieße den (optional aufgepeppten) grünen Smoothie in die Pfanne zum Knoblauch. Brösele die Hälfte des Fetas hinein. Lass die Sauce bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten sanft köcheln, bis der Feta leicht schmilzt und sich mit dem Smoothie verbindet.

In einer großen, gusseisernen Pfanne befindet sich eine grüne Sauce, in die gerade eine Feta-Alternative eingebröselt wird

Schmecke die Sauce mit dem Zitronensaft, kräftig Salz und Pfeffer ab. Die Säure der Zitrone nimmt dem Apfel die dominante Süße.

Gib die Pasta und das aufgefangene Nudelwasser direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke alles gut durch, bis die Nudeln komplett mit der grünen Sauce überzogen sind. Auf Tellern anrichten, mit restlichem Feta, Minze und gerösteten Pinienkernen dekorieren und servieren.

Spaghettis werden in eine große, gusseiserne Pfanne gekippt, die mit einer grünen Sauce gefüllt ist

TIPPS:

👉🏼 Wer nicht nur eine glatte Sauce mag, rührt in den letzten zwei Minuten der Kochzeit Tiefkühlerbsen oder ganze Babyspinat-Blätter unter die Sauce. Auch angebratene Zucchini Würfel passen hervorragend.

👉🏼 Falls der Apfel im Smoothie zu stark durchkommt, helfen Edelhefeflocken oder fein geriebener Parmesan. Sie bringen eine tief-herzhafte, käsige Note ins Gericht, die die Süße komplett in den Hintergrund drängt.

👉🏼 Neben Pinienkernen eignen sich auch geröstete Kürbiskerne, Walnüsse oder knusprige Kichererbsen aus dem Ofen als toller Texturkontrast zur cremigen Sauce.

 

Alle hier gezeigten Bilder wurden mithilfe von KI generiert.