CREMA DE CALABAZA
| 🍽 Porciones: 4 |
| ⏱ Tiempo de preparación: 10 minutos |
| ⏱ Tiempo de cocción: 20 minutos |
| 📈 Dificultad: Fácil |
| 🌱 Vegano |
INGREDIENTES
- 700 g de calabaza Hokkaido
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Jengibre (más o menos según el nivel de picante deseado)
- 40 g de grasa
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 200 g de nata vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1-3 cucharaditas de sirope de agave
- Una pizca de nuez moscada
- 30 ml Shot de jengibre y cúrcuma
PREPARACIÓN
Cortar en dados la calabaza Hokkaido sin semillas y limpia (se puede dejar la piel). Pelar las cebollas y el ajo, y también cortarlos en dados.
¡La calabaza Hokkaido no necesita pelarse!
Calentar la grasa y sofreír brevemente las cebollas con el ajo, y añadir la calabaza. Rehogar todo hasta que la calabaza esté ligeramente dorada. Limpiar el jengibre fresco y añadirlo también en dados pequeños.
Deglasar con el vinagre y verter el caldo. Dejar que hierva una vez, bajar el fuego y cocinar a fuego lento con la tapa durante 10-15 min.
Añadir la nata vegetal y triturar la sopa con la batidora de mano hasta obtener una mezcla fina. Sazonar con sal, pimienta y sirope de agave, y añadir una pizca de nuez moscada.
Al servir, colocar la sopa en platos hondos y espolvorear con el shot de jengibre y cúrcuma previamente agitado.
La sopa de calabaza ya emplatada