SOUPE BROCOLI-GINGEMBRE

⏱ Temps de préparation : 15 minutes

⏱ Temps de cuisson : 10 minutes

🍽 Portions : 4

📈 Niveau de difficulté : Facile

🌱 Végétalien

💛 Classique

SOUPE BASIQUE BROCOLI-GINGEMBRE

INGRÉDIENTS

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 brocoli avec sa tige
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 poignée de roquette
• 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
• 100 ml de lait de coco + un peu plus pour la garniture
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 30 ml de Shot de gingembre Classic
• Amandes effilées
• Poivre

PRÉPARATION

Pour cette délicieuse soupe brocoli-gingembre, commencez par hacher finement l'oignon et l'ail. Coupez le brocoli et sa tige en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et le brocoli et faites revenir pendant environ 3 minutes. Déglacez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Ajoutez la moutarde, la roquette, le Shot de gingembre Classic, le lait de coco et le curry en poudre dans la casserole. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pour servir, garnissez la soupe d'un peu plus de lait de coco, de roquette fraîche, d'amandes effilées et d'une pincée de poivre. Bon appétit !