BURRATA ET PETITE SOUPE FROIDE DE TOMATE À LA GRENADE
| ❤️ À la grenade |
| 🍽 Portions : 4 |
| ⏱ Temps de préparation : 25 minutes |
| ⏱ Temps de cuisson : 25 minutes |
| 📈 Difficulté : Facile |
| 🌱 Végétarien |
SOUPE TOMATE-GRENADE
INGRÉDIENTS
- 200 g de tomates cerises
- 1 tomate ananas
- 1 tomate cœur de bœuf
- 15 g de vinaigre de Chardonnay
- 25 g d'huile d'olive
- 60 ml de shot de gingembre grenade
- Sel selon le goût
PRÉPARATION
Nettoyer les tomates, retirer la tige et les grappes. Mettre de côté une poignée de tomates cerises pour la garniture de la soupe. Couper le reste des tomates en petits morceaux et les mixer finement avec le vinaigre de Chardonnay et l'huile d'olive. Après le mixage, ajouter le shot de gingembre grenade et assaisonner la soupe avec du sel.
Les tomates comme base de la soupe
CHAPELURE PANKO
INGRÉDIENTS
- 20 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 40 g de chapelure de pain blanc séchée ou de chapelure panko
- Sel selon le goût
- Piment d'Espelette selon le goût
PRÉPARATION
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les morceaux de beurre et faire mousser. Ajouter la chapelure de pain blanc et faire dorer. Retirer la chapelure de la poêle, l'égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du piment d'Espelette.
La chapelure Panko grillée donne une texture intéressante en bouche
GARNITURE DE SOUPE
INGRÉDIENTS
- 1 grenade
- 200 g de mélange de tomates cerises
PRÉPARATION
Couper la grenade en deux dans le sens de la largeur. Tenir la moitié de la grenade, côté coupé vers le bas, dans la main et la recouvrir d'un torchon. Placer un bol avec une passoire en dessous. Ensuite, taper sur la grenade avec le dos d'un couteau pour en détacher les graines. Récupérer les graines dans la passoire et le jus qui s'égoutte dans le bol. Mettre les graines de grenade de côté.
Détacher également les tomates cerises des grappes et les couper en quartiers.
Les graines de grenade donnent à la soupe ce petit quelque chose
DRESSAGE
- 4 petites burrata
- petit basilic frais
Verser la soupe tomate-grenade dans une assiette creuse et y déposer les burrata. Répartir ensuite les tomates cerises et les graines de grenade dans la soupe. Disposer la chapelure Panko croustillante sur les burrata et garnir de basilic frais.
La soupe prête - Bon appétit !
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