SALADE CÉSAR AUX CHOUX DE BRUXELLES

⏱ Temps de préparation : 15-20 minutes

🍽 Portions : 4

📈 Difficulté : Facile

🌱 Vegan

💛 Classique

SAUCE

INGRÉDIENTS

• 70 g de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 30 ml de Shot de gingembre classique
• 2 cuillères à café de moutarde
• 5 cuillères à soupe de lait d'amande
• Jus d'un demi-citron
• Sel et poivre (selon le goût)

PRÉPARATION

Pour la sauce, commencez par mettre les noix de cajou, le lait d'amande et le Shot de gingembre dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la levure maltée, la moutarde et le jus d'un demi-citron. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées. Salez et poivrez.

Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez l'ajuster avec un peu plus de lait d'amande ou un petit filet d'eau pour obtenir une consistance crémeuse mais un peu plus liquide.

SALADE

INGRÉDIENTS

• 250 g de choux de Bruxelles
• 50 g de canneberges séchées
• 50 g de noisettes
• 1 boîte de haricots blancs ou de pois chiches (égouttés)

PRÉPARATION

Commencez par nettoyer les choux de Bruxelles : lavez-les soigneusement et retirez les feuilles extérieures éventuellement abîmées. Vous pouvez ensuite couper les choux de Bruxelles en fines lanières ou les râper pour une texture plus fine. Les deux méthodes donnent une texture tendre, idéale pour une salade César.
Ensuite, hachez grossièrement les noisettes. Vous pouvez les hacher au couteau ou dans un robot culinaire, selon que vous les souhaitez plus ou moins grossières.
Maintenant, ouvrez la boîte de haricots blancs ou de pois chiches, égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour enlever l'excès de sel.

 

Dans un grand bol, mélangez les choux de Bruxelles, les canneberges séchées, les noisettes hachées et les haricots ou pois chiches égouttés.