Gaufres aux herbes et au gingembre

💛 Classique

🍽 Portions: 2

⏱ Temps de préparation: 45 minutes

📈 Niveau de difficulté: Facile

🌱 Végétarien

GARNITURE

INGRÉDIENTS

• 30 ml Shot de gingembre classique
• 150 g d'épinards frais
• 1 gousse d'ail pelée
• 200 g de tomates cerises
• Une petite poignée d'amandes
• 200 g de ricotta ou de fromage frais granulé
• 1 citron bio
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sirop d'érable
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante). Placer les tomates cerises dans un petit plat à gratin ou sur une plaque, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sirop d'érable, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Rôtir les tomates pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et soient légèrement dorées. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajouter la gousse d'ail finement hachée. Faire revenir les épinards frais dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tombés. Assaisonner les épinards avec du sel et du poivre et réserver. Mettre la ricotta dans un bol et assaisonner avec du jus de citron, un peu de zeste de citron, de l'huile d'olive, notre Shot de gingembre classique, du sel et du poivre. Hacher grossièrement les amandes et les faire griller brièvement dans une poêle.

Gaufres

INGRÉDIENTS

• 30 ml Shot de gingembre classique
• 50 g d'épinards
• Une poignée d'herbes aromatiques, par exemple du persil frais ou du basilic
• 2 œufs
• 125 ml de lait (ou de lait végétal)
• 125 g de farine d'épeautre 630 
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Pincée de sel
• Beurre ou huile neutre pour la cuisson

PRÉPARATION

Mettre les épinards avec le Shot de gingembre classique et une poignée d'herbes fraîches (par exemple du persil ou du basilic) dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir une masse lisse. Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le lait (ou le lait végétal). Ajouter le mélange épinards-gingembre-herbes et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine d'épeautre, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Chauffer un peu de beurre ou d'huile neutre dans un gaufrier. Verser une portion de pâte dans le gaufrier et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

PRÉSENTATION

Pour servir, étaler la crème de ricotta sur une gaufre à votre guise, ajouter les épinards et les tomates grillées. Garnir avec les amandes hachées et assaisonner avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Bon appétit !