QUINOA SALAT MIT SPARGEL, ERDBEERE UND INGWER DRESSING

INSALATA DI QUINOA CON ASPARAGI, FRAGOLLA E VINAIGRETTE ZINGIBERO

⏱ Tempo di preparazione: 35 minuti
🍽 Porzioni: 2
📈 Difficoltà: Facile
💛 Classic

 

INGREDIENTI DELL'INSALATA

  • 150 g di quinoa
  • 300 g di asparagi verdi freschi
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva per rosolare
  • 50 g di spinaci freschi
  • 150 g di fragole fresche
  • 30 g di noci
  • 50 g di feta (o un'alternativa vegana)

CONDIMENTO

  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 30 ml di Ingwer Shot Classic
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di senape, media piccantezza
  • 1/2 cucchiaino di miele o sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico bianco
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • Sale, pepe colorato, peperoncino macinato

PREPARAZIONE

Per preparare l'insalata fresca di quinoa con asparagi verdi, fragole e feta, fai prima bollire la quinoa in una quantità doppia di acqua. Successivamente, lasciala sobbollire a fuoco basso per circa 15–20 minuti con il coperchio, finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Mescola di tanto in tanto, poi sgranala con una forchetta e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, lava gli asparagi verdi, rimuovi le estremità legnose e tagliali a pezzetti. Scalda l'olio d'oliva in una padella e rosola brevemente gli asparagi, finché non saranno al dente e leggermente dorati.

Fragole tagliate, asparagi, spinaci e quinoa insieme alle noci in una ciotola

Lava le fragole, puliscile e tagliale in quarti. Trita grossolanamente le noci e lava accuratamente gli spinaci, lasciandoli scolare.

Per preparare l'aromatico condimento allo zenzero, mescola aglio, Ingwer Shot, succo di limone spremuto fresco, senape, miele o sciroppo d'agave, aceto balsamico bianco e olio d'oliva. Regola di sapore con sale, pepe colorato e un po' di peperoncino.

Il condimento preparato, circondato da fragole, asparagi, olio e Ingwer Shot Classic

Ora mescola quinoa, asparagi, fragole, spinaci e noci in una ciotola grande e aggiungi il condimento. Prima di servire, cospargi l'insalata con la feta.

Perfetta come insalata estiva leggera, meal prep o contorno sano: fruttata, saporita e ricca di gusto.

👉🏼 Piccolo consiglio: Se lasci raffreddare un po' la quinoa o la prepari in anticipo, puoi usare l'insalata anche come meal prep: è ancora più buona se riposa un po'! 😍