TARTA DE ZANAHORIA DE AVENA AL HORNO CON FROSTING DE JENGIBRE Y LIMÓN

⏱ Tiempo de preparación: 30 minutos

⏱ Tiempo de cocción: 35-40 minutos

🍽 Porciones: 2

📈 Dificultad: Fácil

🌱 Vegano

💛 Clásico

BAKED OATS

INGREDIENTES

• 100 g de plátano maduro
• 150 g de copos de avena finos
• 1 cucharadita de levadura de Weinstein
• 1/2 cucharadita de canela de Ceilán
• 15 g de avellanas molidas
• 1 pizca de sal
• 45 g de proteína vegana en polvo (p. ej., vainilla / avellana) o 100 g más de plátano, 100 g de requesón y omitir el agua
• 1 zanahoria, finamente rallada (aprox. 150 g)
• 300 ml de bebida de avellana
• 15 ml de Ingwer Shot Classic
• 200 ml de agua
• 3 g de aceite de coco para el molde

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 160 °C con ventilación. Mientras se precalienta el horno, ralla finamente la zanahoria y aplasta el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré cremoso. A continuación, añade los copos de avena, el plátano y la zanahoria preparados, las especias, las nueces picadas, la proteína en polvo, la bebida de avellana, Ingwer Shot, un poco de agua y la levadura en un tazón grande. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Deja reposar la mezcla durante unos diez minutos para que los copos de avena absorban el líquido y el pastel quede especialmente jugoso. Mientras tanto, puedes engrasar un pequeño molde para hornear con un poco de aceite de coco. Tras el tiempo de reposo, vierte la mezcla de avena y zanahoria uniformemente en el molde y hornéala durante unos 35 a 40 minutos, según prefieras tu pastel, más cremoso o más cocido.

COBERTURA

INGREDIENTES

• 150 g de alternativa vegetal al requesón de soja
• Ralladura de 1/2 limón ecológico
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 15 ml de Ingwer Shot Classic
• Opcional: pistachos picados, un poco de ralladura de limón y zanahorias de mazapán veganas como decoración

PREPARACIÓN

Para preparar la cobertura cremosa y fresca, mezcla una alternativa vegetal al requesón con un poco de ralladura de limón, azúcar de vainilla y Ingwer Shot hasta obtener una crema homogénea. A continuación, refrigera la mezcla para que adquiera una textura bonita y untable. Si la cobertura aún está demasiado líquida, puedes espesarla con un poco más de requesón vegetal o meterla en el congelador durante unos minutos hasta alcanzar la consistencia deseada. Así obtendrás una cobertura ligera y vegana, perfecta para pasteles, muffins o platos de desayuno al horno.

Deja que el pastel se enfríe por completo antes de servirlo para que los sabores se desarrollen de forma óptima. A continuación, decora con la cobertura cremosa de jengibre y limón y los ingredientes opcionales, como pistachos picados o zanahorias de mazapán veganas. ¡Ahora solo queda disfrutar! Los Baked Oats no solo son veganos y ricos en proteínas, sino también perfectos como desayuno saciante o tentempié nutritivo.