CREMA DE BATATA, CÚRCUMA Y JENGIBRE
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SOPA DE BATATA
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 30 g de mantequilla
- 200 g de batata, en cubos
- 1 cdta. de curry en polvo afrutado
- 20 g de vinagre balsámico blanco
- 15 g de salsa de soja orgánica
- 500 ml de jugo de batata, recién exprimido (dejar reposar 30 min. para que se asiente el almidón)
- 1 l de caldo de verduras o agua
- 30 g de mantequilla fría en cubos
- 120 ml de Shot de Jengibre y Cúrcuma
- 1 lima (jugo)
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Poner la cebolla cortada en tiras finas en una olla con mantequilla y sofreír sin que coja color. Añadir la batata pelada y cortada en cubos y salar. Sofreír brevemente el curry en polvo y desglasar con el vinagre balsámico blanco y la salsa de soja orgánica. Verter el jugo de batata (sin el almidón) y el caldo de verduras, y dejar cocer a fuego lento.
Después de 30 minutos, añadir los cubos de mantequilla fría y triturar la sopa de batata. A continuación, incorporar el Shot de Jengibre y Cúrcuma y rectificar el punto de sal y jugo de lima.
TOPPING
INGREDIENTES
- 1 batata
- 1 lima (jugo + ralladura)
- 30 ml de Shot de Jengibre y Cúrcuma
- Sal al gusto
- 50 g de anacardos tostados
Cortar la batata en tiras finas. Mezclar con la ralladura y el jugo de lima, así como con un Shot de Jengibre y Cúrcuma. Sazonar con sal al gusto y añadir los anacardos tostados.
Batatas: ¡No solo en la sopa!
PRESENTACIÓN
- ½ manojo de cilantro
Servir la sopa espumosa en un plato hondo y decorar con la mezcla marinada de batata y anacardos, así como con cilantro fresco.
¡Y ya está lista la deliciosa sopa de batata!