SALADE DE PAIN AU DRESSING GINGEMBRE CURCUMA

⏱ Temps de préparation : 30 minutes

🍽 Portions : 2

📈 Difficulté : Facile

🌱 Vegan

💛 Curcuma

INGRÉDIENTS

SALADE :

• 2 betteraves rouges moyennes, coupées en tranches
• ½ potimarron, épépiné et coupé en tranches
• 1 oignon, coupé en rondelles
• 2 carottes, coupées en bâtonnets
• 1 panais, coupé en bâtonnets
• 5 tranches de pain rassis, coupées en dés
• Quelques feuilles de radicchio, déchirées en morceaux
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 citron non traité, zeste râpé
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Une petite poignée de feuilles de sauge

VINAIGRETTE :

• 30 ml de Shot de gingembre au curcuma
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de menthe, feuilles hachées

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante) et répartir les légumes uniformément sur deux plaques de cuisson. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de feuilles de sauge. Faire cuire les légumes au four pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de la taille des morceaux de légumes, alors surveillez-les régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Pendant que les légumes rôtissent, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les dés de pain. Ajouter l'ail écrasé pendant les 3 dernières minutes et assaisonner de gros sel de mer. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Répartir les feuilles de radicchio sur une grande assiette ou un plat, disposer les légumes rôtis et les croûtons, puis arroser le tout de vinaigrette au Shot de gingembre au curcuma. Pour finir, parsemer la salade de zeste de citron râpé.