ESCALE GOURMANDE FRAISES ET GINGEMBRE

PÂTE 

INGRÉDIENTS

• 370 ml de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure sèche
• 40 g d'huile de coco (liquide)
• 600 g de farine d'épeautre type 630

PRÉPARATION

Commencez par faire chauffer le lait de soja avec le sucre et la levure sèche dans une casserole jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez la farine d'épeautre et l'huile de coco fondue. C'est maintenant la partie amusante : pétrissez le tout avec les mains pour obtenir une pâte lisse - environ 5 minutes. Laissez la pâte lever couverte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.

CONFITURE DE FRAISES

INGRÉDIENTS

• 300 g de fraises fraîches
• 100 g de sucre gélifiant

PRÉPARATION

Pendant que la pâte repose, préparez la confiture de fraises. Hachez grossièrement les fraises fraîches et mettez-les dans une casserole avec le sucre gélifiant. Faites chauffer le mélange et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Ensuite, réduisez le tout en purée lisse avec un mixeur plongeant et versez la confiture dans un bocal et laissez-la refroidir.

GLAÇAGE AU GINGEMBRE

INGRÉDIENTS

• Shot de gingembre Classic (30ml)
• 200 g de Skyr végétalien
• 1,5 cuillère à soupe de San Apart
• Édulcorant au goût

PRÉPARATION

Pour le glaçage rafraîchissant au gingembre, mélangez le Skyr végétalien avec notre Shot de gingembre Classic, le San Apart et l'édulcorant selon votre goût pour obtenir une masse lisse. Placez le glaçage au réfrigérateur jusqu'à utilisation ultérieure.

FAÇONNER ET CUIRE LES ESCARGOTS

Lorsque la pâte a bien levé, pétrissez-la à nouveau et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étalez généreusement la confiture de fraises refroidie sur la pâte et roulez-la. Coupez le rouleau en morceaux d'environ 5 cm de large avec du fil dentaire et placez-les dans un plat à gratin graissé. Laissez reposer les escargots pendant 10 minutes, puis faites-les cuire à 170 degrés en chaleur tournante pendant environ 20-25 minutes.

PRÉSENTATION

Laissez refroidir un peu les escargots, puis badigeonnez-les de glaçage au gingembre et saupoudrez de quelques pistaches hachées. Les escargots sont meilleurs encore tièdes - un vrai délice !