SOUPE AU POTIRON
| 🍽 Portions : 4 |
| ⏱ Temps de préparation : 10 minutes |
| ⏱ Temps de cuisson : 20 minutes |
| 📈 Difficulté : Facile |
| 🌱 Vegan |
INGRÉDIENTS
- 700 g de potimarron
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Gingembre (plus ou moins selon la force désirée)
- 40 g de matière grasse
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de crème végétale
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- 1-3 cuillères à café de sirop d'agave
- Pincée de noix de muscade
- 30 ml de Shot de gingembre curcuma
PRÉPARATION
Couper le potimarron évidé et nettoyé en dés (avec la peau, si désiré). Peler et couper également en dés les oignons et l'ail.
Le potimarron n'a pas besoin d'être pelé !
Faire chauffer la matière grasse et faire revenir brièvement les oignons avec l'ail, puis ajouter le potimarron. Faire revenir le tout jusqu'à ce que le potimarron soit légèrement doré. Peler le gingembre frais et l'ajouter également en petits dés.
Déglacer avec le vinaigre et ajouter le bouillon. Porter à ébullition une fois, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes.
Ajouter la crème végétale et mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sirop d'agave, et ajouter une pincée de noix de muscade.
Au moment de servir, verser la soupe dans des bols et arroser du Shot de gingembre curcuma agité.
La soupe au potimarron prête à être servie
