REISNUDELN MIT MISO-AUBERGINE

NOUILLES DE RIZ AUX AUBERGINES ET AU MISO

⏱ Temps de travail : 1 heure
 🍽 Portions : 2
📈 Difficulté : moyenne
🌱 Végétalien
❤️ Grenade

NOUILLES DE RIZ

INGRÉDIENTS

    • 2 portions de nouilles de riz complètes ou blanches
    • 100 g d'edamame surgelés (blanchis 2 minutes dans de l'eau chaude)
    • 1 poignée d'épinards (lavés)

    PRÉPARATION

    Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage dans beaucoup d'eau. Pendant ce temps, blanchir l'edamame 2 minutes dans de l'eau chaude. Laver et sécher les épinards frais. Une fois les nouilles cuites, les égoutter et les réserver.

      AUBERGINE AU MISO

      INGRÉDIENTS

          • 1 aubergine (coupée en deux dans le sens de la longueur)
          • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
          • 1/2 cuillère à soupe de tamari
          • 1 cuillère à soupe de sirop de dattes
          • 2 cuillères à soupe de shot de gingembre grenade Kloster Kitchen
          • 1 cuillère à soupe de pâte de miso foncée
          • 1/2 cuillère à soupe de mirin
          • 1 pincée de sésame
          • 1 piment rouge (facultatif)
          • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

          PRÉPARATION

          Préchauffer le four à 190 degrés en chaleur tournante. Couper l'aubergine en deux et inciser les faces coupées en damier. Mélanger l'huile de sésame, le tamari, le sirop de dattes, le shot de gingembre Kloster Kitchen, la pâte de miso, le mirin et l'huile d'olive pour obtenir une marinade lisse. Badigeonner généreusement les moitiés d'aubergine avec cette marinade. Faire cuire dans un plat à gratin pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Avant de servir, saupoudrer de sésame et, si désiré, de piment.

          SAUCE

          INGRÉDIENTS

            • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
            • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
            • 1/2 cuillère à soupe de tamari
            • 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
            • 30 ML de shot de gingembre grenade
            • 1 pincée de sel marin
            • 1 pincée de sésame

            PRÉPARATION

            Mettre le beurre de cacahuète dans un petit bol et mélanger avec le vinaigre de riz, le tamari, le sirop d'érable et le shot de gingembre grenade. Assaisonner avec une pincée de sel marin et mélanger jusqu'à ce que la sauce ait une consistance crémeuse. Saupoudrer de sésame et servir.