SALADE DE PATATES DOUCES ET BROCHETTES SATAY POULET-CREVETTES

🍽 Portions: 5

⏱ Temps de préparation: 20 minutes

⏱ Temps de marinade: min. 8 heures

📈 Niveau de difficulté: Moyen

SALADE DE PATATES DOUCES

INGRÉDIENTS

• 2 grosses patates douces
• 60 ml Shot de gingembre Ananas
• 10 g de vinaigre balsamique
• 20 g de sauce soja bio
• 10 g d'huile d'olive
• Pincée de flocons de chili
• 1 citron vert non traité
• 4 brins de menthe
• 10 g de coriandre
• 1 mangue

PRÉPARATION

Peler une patate douce et la couper en tranches très fines à l'aide d'une trancheuse ou d'une mandoline bien affûtée. Couper ensuite les tranches de patate douce en lanières longues et très fines. Presser le jus des chutes et de l'autre patate douce. Mélanger le jus de patate douce avec le shot de gingembre-ananas, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l'huile d'olive, la menthe et la coriandre hachées et les flocons de chili pour former une vinaigrette. Ajouter un peu de zeste de citron vert fraîchement râpé et un peu de jus de citron vert fraîchement pressé et mélanger. Ajouter ensuite les lanières de patate douce et laisser mariner. Couper une mangue en dés et l'ajouter également à la salade.

 

La base de la salade : les patates douces

BROCHETTES SATE 

INGRÉDIENTS

• 5 cuisses de poulet désossées
• 15 crevettes
• 60 ml Shot de gingembre Curcuma
• 20 g de sauce soja bio
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

PRÉPARATION 

Mélanger le beurre de cacahuète avec le shot de gingembre curcuma et un peu de sauce soja. Y faire mariner les cuisses de poulet et les crevettes toute la nuit. Le lendemain, enfiler alternativement les cuisses de poulet et les crevettes sur des brochettes et les faire dorer des deux côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive.

CRÈME CACAHUÈTE-OIGNON-AVOCAT

INGRÉDIENTS

• 150 g de cacahuètes
• 2 oignons
• 90 ml Shot de gingembre Classique
• 20 g de sauce soja bio
• 25 g de beurre
• 15 g d'huile d'olive
• 2 avocats
• 1 citron vert 
• Sel selon le goût

PRÉPARATION

Couper l'oignon en petits dés. Faire ensuite chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon. Ajouter les cacahuètes, déglacer avec la sauce soja et le shot de gingembre et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, mettre le mélange oignon-cacahuète dans un mixeur et mixer avec 2 avocats. Assaisonner avec du jus et du zeste de citron vert et une pincée de sel.

L'avocat apporte une certaine onctuosité

PRÉSENTATION

Selon vos préférences, placer un grand cercle de présentation au centre de chaque assiette. Disposer ensuite la salade de patates douces marinée uniformément dans le cercle. Déposer les brochettes sate grillées sur la salade de patates douces et étaler la crème avocat-oignon-cacahuète. Garnir de quelques feuilles de coriandre.

L'entrée terminée