ZUPPA DI ZUCCA
| 🍽 Porzioni: 4 |
| ⏱ Tempo di preparazione: 10 minuti |
| ⏱ Tempo di cottura: 20 minuti |
| 📈 Difficoltà: Facile |
| 🌱 Vegano |
INGREDIENTI
- 700 g di zucca Hokkaido
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- Zenzero (a piacere, a seconda del grado di piccantezza desiderato)
- 40 g di grasso
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 l di brodo vegetale
- 200 g di panna vegana
- Sale q.s.
- Pepe q.s.
- 1-3 cucchiaini di sciroppo d'agave denso
- Un pizzico di noce moscata
- 30 ml Ginger Shot Curcuma
PREPARAZIONE
Tagliare a cubetti la zucca Hokkaido pulita e privata dei semi (si può lasciare la buccia). Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli anch'essi a cubetti.
La zucca Hokkaido non deve essere sbucciata!
Scaldare il grasso e soffriggere brevemente le cipolle con l'aglio, quindi aggiungere la zucca. Rosolare il tutto finché la zucca non sarà leggermente dorata. Pulire lo zenzero fresco e aggiungerlo anch'esso a piccoli cubetti.
Sfumare con l'aceto e versare il brodo. Portare a ebollizione una volta, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire coperto per 10-15 min.
Aggiungere la panna vegana e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Regolare di sale, pepe e sciroppo d'agave e aggiungere un pizzico di noce moscata.
Al momento di servire, versare la zuppa nelle ciotole e cospargerla con lo Ginger Shot Curcuma agitato.
La zuppa di zucca impiattata