INSALATA DI BATTATUFA CON SPIEDINI SATÉ DI POLLO E GAMBERI
| 🍽 Porzioni: 5 |
| ⏱ Tempo di preparazione: 20 minuti |
| ⏱ Tempo di marinatura: min. 8 ore |
| 📈 Difficoltà: Media |
INSALATA DI BATTATE
INGREDIENTI
- 2 battate grandi
- 60 ml Shot di zenzero Ananas
- 10 g di aceto balsamico
- 20 g di salsa di soia bio
- 10 g di olio d'oliva
- Un pizzico di peperoncino in fiocchi
- 1 lime non trattato
- 4 rametti di menta
- 10 g di coriandolo
- 1 mango
PREPARAZIONE
Sbucciare una battata e tagliarla a fette sottilissime con la macchina affettatrice o con una mandolina affilata. Successivamente, tagliare le fette di battata a strisce lunghe e sottilissime. Estrarre il succo dagli scarti e dall'altra battata. Mescolare il succo di battata con lo Shot di ananas e zenzero, l'aceto balsamico, la salsa di soia, l'olio d'oliva, la menta tritata, il coriandolo e il peperoncino in fiocchi per preparare una vinaigrette. Aggiungere un po' di scorza di lime grattugiata fresca e un po' di succo di lime spremuto fresco, quindi mescolare. Successivamente, aggiungere le strisce di battata e lasciarle marinare. Tagliare un mango a cubetti e aggiungerlo anch'esso all'insalata.
La base dell'insalata: le battate
SPIEDINI SATÉ
INGREDIENTI
- 5 cosce di pollo disossate
- 15 gamberi
- 60 ml Shot di zenzero Curcuma
- 20 g di salsa di soia bio
- 2 cucchiai di burro di arachidi
PREPARAZIONE
Mescolare il burro di arachidi con lo Shot di zenzero Curcuma e un po' di salsa di soia. Lasciare marinare le cosce di pollo e i gamberi in questo composto per tutta la notte. Il giorno successivo, infilzare le cosce di pollo e i gamberi alternativamente sugli spiedini e rosolarli in una padella con olio d'oliva fino a doratura su entrambi i lati.
CREMA DI ARACHIDI, CIPOLLA E AVOCADO
INGREDIENTI
- 150 g di arachidi
- 2 cipolle
- 90 ml Shot di zenzero Classic
- 20 g di salsa di soia bio
- 25 g di burro
- 15 g di olio d'oliva
- 2 avocado
- 1 lime
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare la cipolla a cubetti fini. Poi riscaldare il burro e l'olio d'oliva in una pentola e far appassire la cipolla. Aggiungere le arachidi, sfumare con la salsa di soia e lo Shot di zenzero e lasciare sobbollire per 20 minuti. Successivamente, mettere il composto di arachidi e cipolla in un frullatore e frullare insieme a 2 avocado. Condire con succo di lime, scorza di lime e un pizzico di sale.
L'avocado dona la giusta cremosità
IMPIATTAMENTO
A piacere, posizionare al centro del piatto 1 grande anello da portata. Quindi distribuire uniformemente l'insalata di battate marinate all'interno dell'anello. Adagiare gli spiedini saté arrostiti sull'insalata di battate e distribuire sopra la crema di arachidi, cipolla e avocado. Guarnire con alcune foglie di coriandolo.
L'antipasto pronto