ROTE BETE PASTA MIT GEBEIZTEM LACHS

PÂTES À LA BETTERAVE ROUGE ET AU SAUMON MARINÉ

 🍽 Portions: 4 
 ⏱ Temps de préparation: 15 minutes
 ⏱ Temps de cuisson: 12 minutes
 📈 Niveau de difficulté: Facile

SAUMON MARINÉ

INGRÉDIENTS

  • 1 l de Saké
  • 45 g de sucre
  • 60 g de sel
  • 2 baies de genièvre écrasées
  • 50 ml de jus de yuzu
  • 500 g de filet de saumon sans peau ni arêtes

PRÉPARATION

Bien mélanger tous les ingrédients et réfrigérer. Placer le filet de saumon dans la marinade et laisser mariner 24h au réfrigérateur.

Zwei Lachsfilets auf Papier auf einem Holzschneidebrett

Le filet de saumon attend d'être mariné

CRÈME AIX RAIFORT ET CANNEBERGE

INGRÉDIENTS

  • 30 ml de Shot Gingembre Canneberge Raifort
  • 100 g de Quark 40 % 
  • Sel selon les goûts
  • ¼ bouquet de ciboule 

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le Shot Gingembre Canneberge Raifort avec le Quark et assaisonner avec le sel. Enfin, incorporer la ciboule finement ciselée.

BETTERAVE ROUGE MARINÉE 

INGRÉDIENTS

  • 150 g de betterave rouge cuite
  • 30 ml de Shot Gingembre Canneberge Raifort
  • 15 g d'huile d'olive

PRÉPARATION

Couper la betterave rouge cuite en petits dés, mariner avec le Shot Gingembre Canneberge Raifort et l'huile d'olive. 

PUNTALETTE DE BETTERAVE ROUGE

INGRÉDIENTS

  • 250 g de pâtes Puntalette
  • 500 ml de jus de betterave rouge
  • 15 g de vinaigre balsamique foncé
  • 60 ml de Shot Gingembre Canneberge Raifort 
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de dés de beurre froid 

PRÉPARATION

Cuire les pâtes Puntalette al dente dans de l'eau salée. Égoutter l'eau des pâtes et verser directement le jus de betterave rouge sur les Puntalette. Laisser ensuite mijoter dans le jus de betterave rouge. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon de légumes ou d'eau. Assaisonner avec le vinaigre balsamique foncé et le Shot Gingembre Canneberge Raifort.

Retirer les Puntalette du feu, ajouter le parmesan et les dés de beurre froid et mélanger.

Puntalette Pasta in einer kleinen Schüssel.

Les Puntalette ressemblent presque à du riz, mais ce sont des pâtes !

PRÉSENTATION

  • 50 g de pignons de pin hachés et grillés
  • Un peu de raifort frais râpé

Étaler les Puntalette à plat dans l'assiette. Ensuite, répartir la betterave rouge marinée sur les pâtes. Déposer le saumon coupé en fines tranches sur les Puntalette et garnir avec les pignons de pin et la crème aux canneberges et au raifort. Enfin, râper du raifort frais sur le plat.

Die fertig angerichtete Puntalette mit gebeiztem Lachs. Daneben stehen zwei Ingwer Shot Cranberry Meerrettich.

Les délicieuses Puntalette au saumon, prêtes à être dégustées