SALADE DE PÂTES AU CURRY, DATTES, ROQUETTE ET AMANDES
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⏱ Temps de préparation: 25-30 minutes
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| 🍽 Portions: 3-4 (en accompagnement) |
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📈 Difficulté: Facile
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| 💛 Classique |
SALADE DE PÂTES
INGRÉDIENTS
- 150 g de tagliatelles (non cuites)
- 1 oignon, finement haché
- 2-3 g d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 3-4 cuillères à soupe d'eau
- 30 g d'amandes, hachées
- 6-7 dattes, dénoyautées (env. 80 g)
- 8-10 tomates cerises, coupées en quartiers
- 2-3 poignées de roquette
- 2-3 cuillères à soupe de parmesan (facultatif)
PRÉPARATION
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Ensuite, égoutter, rincer à l'eau froide et bien laisser égoutter. Pendant ce temps, laver et sécher soigneusement la roquette. Hacher finement l'oignon, hacher les amandes, couper les dattes en petits morceaux et les tomates cerises en quartiers.
Dans une poêle antiadhésive, faire griller les amandes hachées à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver. Faire chauffer l'huile de coco dans la même poêle. Faire revenir les dés d'oignon 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la poudre de curry et faire revenir 2 minutes de plus en remuant. Ensuite, déglacer avec 3-4 cuillères à soupe d'eau, bien mélanger le tout et laisser mijoter 2-3 minutes à feu doux.
Mettre les pâtes refroidies dans un grand saladier. Ajouter le mélange oignon-curry et bien mélanger le tout.
SAUCE
INGRÉDIENTS
- 60 ml de shot de gingembre classique
- Jus d'un citron
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
- Sel de mer
- Poivre coloré
PRÉPARATION
Pour la vinaigrette, mélanger les shots de gingembre, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajouter la roquette, les tomates, les dattes, les amandes et éventuellement le parmesan aux pâtes. Verser la vinaigrette au gingembre et mélanger délicatement tous les ingrédients.
