PAD THAI

⏱ Temps de préparation : 25-30 minutes

🍽 Portions : 2 portions

📈 Niveau de difficulté : Facile

💛 Classique

PAD THAI

Ce Pad Thai aromatique est un véritable plat réconfortant qui apporte beaucoup de saveur avec peu d'ingrédients. La combinaison de nouilles de riz moelleuses, de tofu croustillant, de germes frais et d'une sauce aigre-douce parfaitement équilibrée à base de tamarin, de citron vert et de gingembre crée un plat complet et copieux, idéal pour le quotidien ou un dîner spécial. Grâce au shot de gingembre, le Pad Thai acquiert une fraîcheur et une profondeur agréables, sans être trop épicé.

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 3 oignons nouveaux
• 20 g de cacahuètes grillées
• 150 g de tofu nature ou fumé (ferme)
• 180 g de nouilles de riz larges
• 1 cuillère à café d'huile de coco ou d'huile d'arachide
• 2 œufs bio
• 50 g de germes de haricots mungo frais

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 1 shot de gingembre (30 ml) classique
• 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson végétalienne
• Jus d'1 citron vert

Citron vert, flocons de chili et oignons nouveaux pour la garniture

Préparez d'abord tous les ingrédients : coupez l'oignon en fines tranches, les oignons nouveaux en petits morceaux, hachez finement l'ail et concassez grossièrement les cacahuètes. Coupez le tofu en dés et battez les œufs dans un petit bol. Pour la sauce Pad Thai, mélangez bien tous les ingrédients et mettez de côté.

Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faites revenir le tofu avec les oignons et l'ail brièvement et vivement, jusqu'à ce que tout soit légèrement doré mais reste bien croquant.

Poussez les ingrédients sur le bord de la poêle, versez l'œuf battu dans l'espace libre et laissez-le prendre. Ensuite, ajoutez les nouilles trempées, la sauce préparée, les germes de haricots mungo et les oignons nouveaux, et mélangez bien le tout. Laissez le Pad Thai mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les nouilles aient bien absorbé la sauce.

Pour servir, dressez le Pad Thai dans des assiettes et garnissez de cacahuètes, de quartiers de citron vert frais, de flocons de chili et d'oignons nouveaux. Dégustez immédiatement et de préférence chaud.

Valeurs nutritionnelles par portion :

730 kcal · 93 g de glucides · 30 g de protéines · 23 g de matières grasses