PAD THAI

⏱ Tempo di preparazione: 25-30 minuti

🍽 Porzioni: 2 porzioni

📈 Difficoltà: Facile

💛 Classic

PAD THAI

Questo aromatico Pad Thai è un vero comfort food e, con pochi ingredienti, porta un'autentica esplosione di sapore nel piatto. La combinazione di morbide tagliatelle di riso, tofu croccante saltato in padella, germogli freschi e una salsa agrodolce perfettamente bilanciata a base di tamarindo, lime e zenzero crea un piatto completo e saziante, ideale sia per la quotidianità che per una cena speciale. Grazie all'Ginger Shot, il Pad Thai acquista una piacevole freschezza e profondità, senza risultare troppo piccante.

• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cipollotti
• 20 g di arachidi tostate
• 150 g di tofu naturale o affumicato (compatto)
• 180 g di tagliatelle di riso larghe
• 1 cucchiaino di olio di cocco o olio di arachidi
• 2 uova biologiche
• 50 g di germogli freschi di soia

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 1 Ginger Shot (30 ml) Classic
• 2 cucchiai di zucchero di palma o zucchero di canna
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa di pesce vegana
• Succo di 1 lime

Lime, fiocchi di peperoncino e cipollotti per guarnire

Per prima cosa, prepara tutti gli ingredienti: affetta finemente la cipolla, trita i cipollotti, sminuzza l'aglio e trita grossolanamente le arachidi. Taglia il tofu a cubetti e sbatti le uova in una piccola ciotola. Per la salsa del Pad Thai, mescola bene tutti gli ingredienti e tieni da parte.

Lascia ammorbidire le tagliatelle di riso in acqua tiepida per circa 10 minuti, quindi scolale e lasciale scolare. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella grande o in un wok e rosola brevemente e a fuoco vivo il tofu insieme a cipolla e aglio, finché tutto non sarà leggermente dorato ma ancora bello al dente.

Spingi gli ingredienti ai lati della padella, versa le uova sbattute nello spazio libero e lasciale rapprendere. Aggiungi poi le tagliatelle ammorbidite, la salsa preparata, i germogli di soia e i cipollotti, e mescola tutto accuratamente. Lascia cuocere il Pad Thai a fuoco medio per altri 2-3 minuti, finché le tagliatelle non avranno assorbito bene la salsa.

Per servire, impiattate il Pad Thai e guarniscilo con arachidi, spicchi freschi di lime, fiocchi di peperoncino e cipollotti. Gustalo subito, preferibilmente ancora caldo.

Valori nutrizionali per porzione:

730 kcal · 93 g di carboidrati · 30 g di proteine · 23 g di grassi