ZUPPA DI BATATA, CURCUMA E ZINGIBERO
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ZUPPA DI PATATE DOLCI
INGREDIENTI
- 1 cipolla
- 30 g di burro
- 200 g di patate dolci, a cubetti
- 1 cucchiaino di curry in polvere fruttato
- 20 g di aceto balsamico bianco
- 15 g di salsa di soia bio
- 500 ml di succo di patata dolce, spremuto fresco (lasciare riposare per 30 min., poi l'amido si deposita)
- 1 l di brodo vegetale o acqua
- 30 g di burro freddo a cubetti
- 120 ml Ginger Shot Curcuma
- 1 lime (succo)
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Mettere la cipolla tagliata a strisce sottili in una pentola con il burro e farla appassire senza farla colorire. Aggiungere la patata dolce pelata e tagliata a cubetti e salare. Tostare brevemente il curry in polvere e sfumare con l'aceto balsamico bianco e la salsa di soia bio. Versare il succo di patata dolce (senza amido) e il brodo vegetale e lasciar cuocere.
Dopo 30 minuti aggiungere i cubetti di burro freddo e frullare la zuppa di patate dolci. Successivamente aggiungere il Ginger Shot Curcuma e regolare di sale e succo di lime.
TOPPING
INGREDIENTI
- 1 patata dolce
- 1 lime (succo + scorza)
- 30 ml Ginger Shot Curcuma
- Sale q.b.
- 50 g di anacardi tostati
PREPARAZIONE
Tagliare la patata dolce a strisce sottili. Mescolare con la scorza e il succo di lime e un Ginger Shot Curcuma. Regolare di sale e aggiungere gli anacardi tostati.
Patate dolci: non solo nella zuppa!
IMPIATTAMENTO
- ½ mazzetto di coriandolo
Versare la zuppa spumosa in un piatto fondo, guarnire con il mix di patate dolci e anacardi marinati e coriandolo fresco.
Ed ecco pronta la gustosa zuppa di patate dolci!