VEGETARISCHE RAMEN

⏱ Arbeitszeit: 20 Minuten

🍽 Portionen: 2

📈 Schwierigkeitsgrad: Einfach

💛 Classic

RAMEN

ZUTATEN

• Ingwer, frisch gerieben, ca. 1 EL
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chili
• 5 Champignons
• 100 g Brokkoli
• 1-2 Mini Pak Choi
• 1 TL Kokosöl
• 2 TL Miso Paste
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Erdnussmus
• 160 g Ramen / Mie Nudeln
• 1 l Gemüsebrühe
• Pfeffer, bunt
• 3 Sternanis
• 30 ml Ingwer Shot Classic

ZUBEREITUNG

Zuerst den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Champignons sowie die Chili in Scheiben schneiden und den Pak Choi längs halbieren.

In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und zunächst den frisch geriebenen Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Champignons und Chili kurz anbraten – so entfalten sich die intensiven Aromen optimal. Anschließend Misopaste, Ahornsirup, Erdnussmus, Brokkoliröschen, Pak Choi und die gewünschten Nudeln hinzufügen.

Alles mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Zutaten gut bedeckt sind. Nun Sternanis und frisch gemahlenen Pfeffer ergänzen, die Suppe einmal kräftig aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten köcheln – dabei gelegentlich umrühren. So entsteht eine aromatische, vegane Asia-Suppe voller Geschmack und gesunder Zutaten – perfekt als wärmende Mahlzeit oder nährstoffreiches Abendessen.

TOPPINGS

ZUTATEN

• Limette, frisch
• Koriander, frisch
• Erdnüsse, gehackt
• Tofu, gewürfelt & gebraten
• Ei (wachsweich)

ZUBEREITUNG

Kurz vor dem Servieren die Suppe mit einem Schuss Ingwer Shot Classic und einem Spritzer frischem Limettensaft verfeinern – das sorgt für eine angenehme Schärfe und eine frische Zitrusnote. Je nach Geschmack kannst du deine Bowl mit gebratenem Tofu, einem wachsweichen Ei, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Diese Toppings verleihen den Ramen nicht nur zusätzlichen Biss und Proteine, sondern machen sie auch optisch zu einem echten Highlight.