PAD THAI

PAD THAI

⏱ Arbeitszeit: 25-30 Minuten
🍽 Portionen: 2 Portionen
📈 Schwierigkeitsgrad: Einfach
 💛 Classic

PAD THAI

Dieses aromatische Pad Thai ist echtes Comfort Food und bringt mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller. Die Kombination aus weichen Reisnudeln, knusprig angebratenem Tofu, frischen Sprossen und einer perfekt ausbalancierten süß-sauren Sauce aus Tamarinde, Limette und Ingwer sorgt für ein rundes, sättigendes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für ein besonderes Abendessen eignet. Durch den Ingwer Shot bekommt das Pad Thai eine angenehme Frische und Tiefe, ohne zu scharf zu sein.

Zutaten für das Pad Thai
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 20 g geröstete Erdnüsse
  • 150 g Natur- oder Räucher-Tofu (fest)
  • 180 g breite Reisnudeln
  • 1 TL Kokosöl oder Erdnussöl
  • 2 Bio-Eier
  • 50 g frische Mungbohnensprossen

𝗙𝘂̈𝗿 𝗱𝗶𝗲 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲:

  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 1 Ingwer Shot (30 ml) Classic
  • 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL vegane Fischsauce
  • Saft von 1 Limette

Zubereitung 

Limette, Chiliflocken und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zuerst alle Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln klein schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Erdnüsse grob zerkleinern. Den Tofu in Würfel schneiden und die Eier in einer kleinen Schale verquirlen. Für die Pad-Thai-Sauce alle Zutaten gut miteinander verrühren und beiseitestellen.

Die Reisnudeln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, anschließend abgießen und abtropfen lassen. Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und den Tofu zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch kurz und kräftig anbraten, bis alles leicht gebräunt ist, aber noch schön bissfest bleibt.

Die Zutaten an den Rand der Pfanne schieben, das verquirlte Ei in die freie Fläche geben und stocken lassen. Danach die eingeweichten Nudeln, die vorbereitete Sauce, Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gründlich vermengen. Das Pad Thai bei mittlerer Hitze noch 2–3 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln die Sauce gut aufgenommen haben.

Zum Servieren das Pad Thai auf Tellern anrichten und mit Erdnüssen, frischen Limettenspalten, Chiliflocken und Frühlingszwiebeln toppen. Direkt genießen und am besten noch warm servieren.

𝗡𝗮̈𝗵𝗿𝘄𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗽𝗿𝗼 𝗣𝗼𝗿𝘁𝗶𝗼𝗻:

703 kcal · 93 g Kohlenhydrate · 30 g Eiweiß · 23 g Fett