WINTERLICHER HIRSE SALAT

WINTERLICHER HIRSE SALAT

⏱ Arbeitszeit: 25-30 Minuten
🍽 Portionen: 2 Portionen
📈 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🌱 Vegan
 🧡 Kurkuma

WINTERLICHER HIRSE SALAT

Dieser winterliche Hirsesalat ist nährstoffreich, sättigend und ideal für Meal Prep. Rote Bete, Räuchertofu und frisches Gemüse treffen auf ein aromatisches Ingwer-Dressing – unkompliziert in der Zubereitung und vielseitig kombinierbar.

Zutaten 

Ingwer-Dressing

  • 1 EL Salatgewürz
  • 1 Prise fein gemahlene Chili
  • 2 EL Ingwer Shot Kurkuma
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser

Salat

  • 150 g Hirse (ungekocht)
  • 200 g Räuchertofu
  • 6 Pflaumenrispentomaten
  • 1 Gurke
  • 4 Knollen Rote Bete (gekocht)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 3–4 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung 

Die Hirse in der doppelten Menge Wasser aufkochen und bei geringer Hitze 15–20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Den Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Tomaten, Gurke, Paprika und Rote Bete fein würfeln, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken.

Für das Dressing alle Zutaten glatt verrühren. Das Dressing auf zwei Gläser oder Meal-Prep-Boxen verteilen. Anschließend Tomaten, Frühlingszwiebel, Hirse, Gurke, Paprika, Rote Bete, Petersilie und Tofu schichten. Verschließen und kühl lagern.

Vor dem Verzehr gut vermengen.