NO BAKE CARROT CAKE | KAROTTENKUCHEN OHNE BACKEN
|
⏱ Arbeitszeit: 25-30 Minuten
|
| 🍽 Portionen: 16 Schnitten |
|
📈 Schwierigkeitsgrad: Einfach
|
|
🌱 Vegan
|
| 💛 Classic |
NO BAKE CARROT CAKE | KAROTTENKUCHEN OHNE BACKEN
ZUTATEN
- 150 g geraspelte Karotten
- 180 g Haferflocken
- 60 g gehackte Walnüsse
- 20 g Kokosraspeln
- 2 Teelöffel Zimt
- 120 g Mandelmus
- 50 ml Ahornsirup
- 4 Teelöffel Vanille Extrakt
- 1 Ei | Ei Ersatz (z. B. Banane)
FROSTING:
- 200 g Frischkäse
- 60 ml Ingwer Shot Classic
- 2 Teelöffel Vanille Extrakt
- Puderzucker nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Für den Karottenkuchen ohne Backen mit Frischkäse-Frosting zunächst eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel Haferflocken, fein geraspelte Karotten, gehackte Walnüsse, Kokosraspeln und Zimt gründlich vermengen. Anschließend Mandelmus und Ahornsirup hinzufügen. Ist das Mandelmus sehr fest, kann es kurz in einem kleinen Topf leicht erwärmt werden, damit es sich besser unterrühren lässt. Zum Schluss einen Schuss Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einer homogenen, leicht klebrigen Masse vermischen.
Die Karottenmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und mit einem Löffel oder den Händen gut andrücken. Dieser Schritt ist wichtig, damit die No-Bake Karottenkuchen-Schnitten später stabil bleiben. Die Form anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis die Masse vollständig durchgekühlt und fest geworden ist.
Für das cremige Frischkäse-Frosting mit Ingwer Frischkäse, Vanilleextrakt, Ingwer Shot Classic und nach Geschmack etwas Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren, bis eine klümpchenfreie Creme entsteht.
Sobald der Kuchen fest ist, das Frosting großzügig darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Anschließend in etwa 16 Karottenkuchen-Schnitten schneiden und genießen.
Perfekt als leckerer Snack, Meal-Prep-Idee oder saftiger No-Bake Kuchen für Ostern und besondere Anlässe.
